Этот сорт считается лучшим для использования в пищу в виде шпинатной или салатной культуры. Во-первых, он один из самых слабокислых щавелей (кислотность всего 0,3%) и по этому показателю практически не имеет равных среди собратьев; во-вторых, в нём — высокое содержание каротина и аскорбиновой кислоты; в-третьих, генетическая особенность его такова, что растение в значительно меньшем количестве, чем другие сорта, накапливает нитраты. То есть свежие салаты из Легенды Сибири — мегавитаминная «бомба»!